ഇറ്റാലിയൻ അല്ലെങ്കിൽ ഓസ്ട്രേലിയൻ അല്ലെങ്കിൽ ചിലിയൻ ശൈത്യകാല ബ്ലാക്ക് ട്രഫിൾ
രുചി
എന്ന ട്രഫിൾസ് പെരിഗോർഡ് അവ വലുപ്പത്തിലും ആകൃതിയിലും വളരെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഓരോ ട്രഫിലിനും സവിശേഷമായ രൂപം ഉണ്ടായിരിക്കും. കൂൺ സാധാരണയായി നിലത്തെ കല്ലുകളിൽ നിന്ന് രൂപപ്പെടുത്തിയവയാണ്, സാധാരണയായി പത്ത് സെന്റീമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ളതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും പിണ്ഡമുള്ളതും വളഞ്ഞതുമായ പുറംഭാഗത്ത് എത്തുന്നു. മൂക്കിന്റെ ഉപരിതലം കറുപ്പ്-തവിട്ട് മുതൽ കടും തവിട്ട് മുതൽ ചാര-കറുപ്പ് വരെ നിറത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ടെക്സ്ചർ ചെയ്‌തതും നിരവധി ചെറിയ കുമിളകളും കുമിളകളും വിള്ളലുകളും കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞതുമാണ്. ഉപരിതലത്തിന് കീഴിൽ, മാംസം സ്പോഞ്ച്, കറുപ്പ്, മിനുസമാർന്ന, വെളുത്ത ഞരമ്പുകളാൽ മാർബിൾ ചെയ്തതാണ്. പെരിഗോർഡ് ട്രഫിൾസിന് വെളുത്തുള്ളി, അടിക്കാടുകൾ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, കൊക്കോ എന്നിവയുടെ സംയോജനത്തോട് ഉപമിക്കുന്ന രൂക്ഷമായ, കസ്തൂരി മണം ഉണ്ട്. കുരുമുളകും കൂൺ, പുതിന, തവിട്ടുനിറം എന്നിവയുടെ കുറിപ്പുകളുള്ളതുമായ ട്രഫിൾ മാംസത്തിൽ കരുത്തുറ്റതും സൂക്ഷ്മമായി മധുരവും രുചികരവും മണ്ണിന്റെ രുചിയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
സ്റ്റാഗിയോണി
എന്ന ട്രഫിൾസ് പെരിഗോർഡ് അവ ശൈത്യകാലത്ത് വസന്തത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ലഭ്യമാണ്.
നിലവിലെ വസ്തുതകൾ
Tuber melanosporum എന്ന് സസ്യശാസ്ത്രപരമായി തരംതിരിച്ച പെരിഗോർഡ് ട്രഫിൾസ്, Tuberaceae കുടുംബത്തിൽ പെട്ട വളരെ അപൂർവമായ ഒരു കൂൺ ആണ്. കറുത്ത ട്രഫിളുകൾ തെക്കൻ യൂറോപ്പിൽ നിന്നുള്ളതാണ്, ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി സ്വാഭാവികമായി വളരുന്നു, പ്രധാനമായും ഓക്ക്, തവിട്ടുനിറം എന്നിവയുടെ വേരുകൾക്ക് സമീപം ഭൂഗർഭത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നു, ചിലപ്പോൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത വനങ്ങളിലെ ബിർച്ച്, പോപ്ലർ, ചെസ്റ്റ്നട്ട് മരങ്ങൾക്ക് സമീപം. പെരിഗോർഡ് ട്രഫിളുകൾ പൂർണ്ണമായി വികസിക്കാൻ വർഷങ്ങളെടുക്കും, ഒരു പ്രത്യേക ഭൂപ്രദേശമുള്ള മിതശീതോഷ്ണ പ്രദേശങ്ങൾക്ക് മാത്രം അനുയോജ്യമാണ്. വനങ്ങളിൽ, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂണുകൾ ഭൂമിക്ക് മുകളിൽ എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്താൻ കഴിയില്ല, എന്നാൽ ഒരിക്കൽ ഭൂമിയിൽ നിന്ന് വിളവെടുത്താൽ, അവ ഒരു അവ്യക്തമായ ശക്തമായ സുഗന്ധം വഹിക്കുകയും പാചക വിഭവങ്ങളിൽ സമ്പന്നമായ, മണ്ണിന്റെ സുഗന്ധങ്ങൾ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. പെരിഗോർഡ് ട്രഫിൾസ് പാചകക്കാർ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏറ്റവും മികച്ചതും സങ്കീർണ്ണവുമായ രുചികളിൽ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ട്രഫിളുകൾ വ്യാപകമായി ലഭ്യമല്ല, അവയുടെ ആഡംബരവും സവിശേഷവുമായ സ്വഭാവത്തിന് സംഭാവന നൽകുന്നു, കൂടാതെ മഷ്റൂം വൈവിധ്യമാർന്ന ക്രീം, സമ്പന്നമായ, ഹൃദ്യമായ തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു മണ്ണ്, പൂർണ്ണ ഉമാമി ഫ്ലേവർ നൽകുന്നു. പെരിഗോർഡ് ട്രഫിൾസ് യൂറോപ്പിലുടനീളം ബ്ലാക്ക് വിന്റർ ട്രഫിൾസ്, ബ്ലാക്ക് ഫ്രഞ്ച് ട്രഫിൾസ്, നോർസിയ ട്രഫിൾസ്, ബ്ലാക്ക് ഡയമണ്ട് ട്രഫിൾസ് എന്നിങ്ങനെ അറിയപ്പെടുന്നു, അവ ലോകമെമ്പാടും പരിമിതമായ അളവിൽ വിൽക്കപ്പെടുന്നു.
പോഷക മൂല്യം
സെല്ലുലാർ കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ ഉറവിടമാണ് പെരിഗോർഡ് ട്രഫിൾസ്, രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നതിനും വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നാരുകൾ, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, മാംഗനീസ്, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവയും ട്രഫിൾസ് നൽകുന്നു.
അപ്ലിക്കേഷനുകൾ
പെരിഗോർഡ് ട്രഫിൾസ് അസംസ്കൃതമായതോ ചെറുതായി ചൂടാക്കിയതോ ആയ പ്രയോഗങ്ങളിൽ മിതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. കൊഴുപ്പ്, സമ്പന്നമായ ഘടകങ്ങൾ, വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം അധിഷ്ഠിത സോസുകൾ, എണ്ണകൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരി, പാസ്ത തുടങ്ങിയ നിഷ്പക്ഷ ചേരുവകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയ വിഭവങ്ങൾക്ക് ട്രഫിളുകളുടെ ഉമാമി രുചിയും മണവും പൂരകമാണ്. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ട്രഫിളുകൾ വൃത്തിയാക്കണം, ഈർപ്പം ഫംഗസ് ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകാൻ കാരണമാകുമെന്നതിനാൽ വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുന്നതിനുപകരം ഉപരിതലത്തിൽ ബ്രഷ് ചെയ്യുകയോ സ്‌ക്രബ്ബ് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം, പെരിഗോർഡ് ട്രഫിൾസ് പാസ്ത, വറുത്ത മാംസം, സൂപ്പ്, മുട്ട എന്നിവയിൽ ഫിനിഷിംഗ് ടോപ്പിംഗായി ഫ്രഷ് ആയി അരിഞ്ഞെടുക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ അവ കോഴിയിറച്ചിയുടെയോ ടർക്കിയുടെയോ തൊലിയിൽ കനംകുറഞ്ഞതായി അരിഞ്ഞത് മണ്ണിന്റെ രുചി നൽകാൻ പാകം ചെയ്യാം. പെരിഗോർഡ് ട്രഫിൾസ് കൂടുതൽ സ്വാദിനായി സോസുകളാക്കി ഇളക്കി വെണ്ണയിലേക്ക് മടക്കി പഞ്ചസാര ചേർത്ത് വേവിച്ച് ഐസ് ക്രീമിൽ ഫ്രീസുചെയ്യുകയോ എണ്ണയിലും തേനിലും കലർത്തുകയോ ചെയ്യാം. ഫ്രാൻസിൽ, അടരുകളുള്ള പെരിഗോർഡ് ട്രഫിളുകൾ വെണ്ണയിലും ഉപ്പിലും ഒഴിച്ച് പുതിയ ബ്രെഡിൽ ഒരു ശോഷിച്ച വിശപ്പോ സൈഡ് ഡിഷോ ആയി വിളമ്പുന്നു. പെരിഗോർഡ് ട്രഫിൾസ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് അവയുടെ സ്വാദും സൌരഭ്യവും വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, കൂടാതെ ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം ട്രഫിൾ പാചക വിഭവങ്ങളിൽ വളരെയധികം മുന്നോട്ട് പോകുന്നു. പെരിഗോർഡ് ട്രഫിൾസ് വെളുത്തുള്ളി, ചെറുപയർ, ഉള്ളി, ടാരാഗൺ, തുളസി, റോക്കറ്റ് തുടങ്ങിയ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, കടൽവിഭവങ്ങളായ സ്കല്ലോപ്സ്, ലോബ്സ്റ്റർ, മത്സ്യം, ബീഫ്, ടർക്കി, കോഴി, വേട്ടയാടൽ, പന്നിയിറച്ചി, താറാവ് എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള മാംസം, ആട് പോലുള്ള ചീസുകൾ എന്നിവയുമായി നന്നായി ജോടിയാക്കുന്നു. , parmesan, fontina, chevre and gouda എന്നിവയും സെലറിയാക്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ലീക്സ് തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികളും. ഫ്രഷ് പെരിഗോർഡ് ട്രഫിളുകൾ ഒരു പേപ്പർ ടവലിലോ ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന തുണിയിലോ പൊതിഞ്ഞ് റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ കൂളർ ഡ്രോയറിൽ അടച്ച പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ ഒരാഴ്ച വരെ സൂക്ഷിക്കും. മികച്ച ഗുണനിലവാരത്തിനും സ്വാദിനുമായി ട്രഫിൾ വരണ്ടതായിരിക്കണം എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. രണ്ട് ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഈർപ്പം അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ പേപ്പർ ടവലുകൾ പതിവായി മാറ്റുക, കാരണം സംഭരണ സമയത്ത് ഫംഗസ് സ്വാഭാവികമായും ഈർപ്പം പുറപ്പെടുവിക്കും. പെരിഗോർഡ് ട്രഫിൾസ് ഫോയിലിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഫ്രീസർ ബാഗിൽ വയ്ക്കുകയും 1-3 മാസം ഫ്രീസുചെയ്യുകയും ചെയ്യാം.
വംശീയ/സാംസ്കാരിക വിവരങ്ങൾ
മനോഹരമായ പ്രകൃതിദൃശ്യങ്ങൾക്കും ട്രഫിൾകൾക്കും കോട്ടകൾക്കും പേരുകേട്ട രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും വലിയ ഡിപ്പാർട്ട്‌മെന്റുകളിലൊന്നായ ഡോർഡോഗിനുള്ളിലെ ട്രഫിൾ വളരുന്ന പ്രദേശമായ ഫ്രാൻസിലെ പെരിഗോർഡിൽ നിന്നാണ് പെരിഗോർഡ് ട്രഫിളുകൾക്ക് അവരുടെ പേര് ലഭിച്ചത്. ട്രഫിൾ സീസണിൽ, പെരിഗോർഡ് നിവാസികൾ പെരിഗോർഡ് ട്രഫിളിൽ വിനോദസഞ്ചാര പരിപാടികൾ നടത്തുന്നു. സന്ദർശകർക്ക് ട്രഫിൾ ഫാമുകൾ സന്ദർശിക്കാനും XNUMX-ആം നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ ഉപയോഗിച്ചുവരുന്ന ഒരു രീതിയായ കൂൺ മണക്കാൻ കഴിയുന്ന വിദഗ്ധ പരിശീലനം ലഭിച്ച നായ്ക്കളെ ഉപയോഗിച്ച് ട്രഫിൾസ് വിളവെടുപ്പ്, വളർച്ചാ ചക്രം, വിളവെടുപ്പ് പ്രക്രിയ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് അറിയാനും കഴിയും. ട്രഫിൾ തീം. രുചിയും വിനോദസഞ്ചാരികൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും
ഓസ്ട്രേലിയൻ വിന്റർ ബ്ലാക്ക് ട്രഫിളുകൾ വളരുന്ന സാഹചര്യങ്ങളെ ആശ്രയിച്ച് വലുപ്പത്തിലും ആകൃതിയിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, സാധാരണയായി ശരാശരി 2 മുതൽ 7 സെന്റീമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുണ്ട്. ട്രഫിളുകൾ സാധാരണയായി നിലത്തെ കല്ലുകളിൽ നിന്ന് വാർത്തെടുക്കുന്നു, ഇത് വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും പിണ്ഡമുള്ളതും വളഞ്ഞതുമായ പുറംഭാഗം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ട്രഫിളിന്റെ ഉപരിതലം കറുപ്പ്-തവിട്ട് മുതൽ കടും തവിട്ട് മുതൽ ചാര-കറുപ്പ് വരെ നിറങ്ങളിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ ധാരാളം ചെറിയ പ്രോട്രഷനുകളും പാലുണ്ണികളും വിള്ളലുകളും കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു ധാന്യ ഘടനയുമുണ്ട്. ഉപരിതലത്തിന് താഴെ, മാംസം ഉറച്ചതും, സ്‌പോഞ്ചിയും, ഇടതൂർന്നതും, വെളുത്ത സിരകളാൽ മാർബിൾ ചെയ്ത കറുത്ത, കടും പർപ്പിൾ നിറങ്ങളുള്ളതും മിനുസമാർന്നതുമാണ്. ഓസ്ട്രേലിയൻ ബ്ലാക്ക് വിന്റർ ട്രഫിൾസിന് വെളുത്തുള്ളി, ഫോറസ്റ്റ് ഫ്ലോർ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവയുടെ സംയോജനത്തോട് ഉപമിക്കുന്ന ശക്തമായ, മസ്‌കി സുഗന്ധമുണ്ട്. കുരുമുളകും കൂൺ, പുതിന, തവിട്ടുനിറം എന്നിവയുടെ കുറിപ്പുകളോടുകൂടിയ ശക്തമായ, സൂക്ഷ്മമായ മധുരവും, രുചികരവും, മണ്ണിന്റെ രുചിയും ട്രഫിൾ മാംസത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
സ്റ്റാഗിയോണി
I കറുത്ത ശൈത്യകാല ട്രഫിൾസ് വടക്കൻ അർദ്ധഗോളത്തിലെ വേനൽക്കാലത്ത് ദക്ഷിണാർദ്ധഗോളത്തിലെ ശൈത്യകാലത്ത് ഓസ്സികൾ ലഭ്യമാണ്.
നിലവിലെ വസ്തുതകൾ
ഓസ്ട്രേലിയൻ ബ്ലാക്ക് വിന്റർ ട്രഫിൾ, ബൊട്ടാണിക്കൽ ട്യൂബർ മെലനോസ്പോറം എന്ന് വർഗ്ഗീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, ട്യൂബറേസി കുടുംബത്തിൽ പെട്ട ഒരു അപൂർവ കൂൺ ആണ്. XNUMX-ാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിൽ, തെക്കൻ യൂറോപ്പിൽ നിന്നുള്ള പുരാതന ഇനമായ പെരിഗോർഡ് ബ്ലാക്ക് ട്രഫിളിന്റെ ബീജങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് കുത്തിവച്ച മരങ്ങളിൽ നിന്നാണ് കറുത്ത ട്രഫിളുകൾ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടത്. പെരിഗോർഡ് ട്രഫിൾസ് ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി സ്വാഭാവികമായി വളരുന്നു, അവ ഭൂഗർഭത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നു, പ്രധാനമായും ഓക്ക്, ഹാസൽ മരങ്ങളുടെ വേരുകൾക്ക് സമീപം. ഓസ്ട്രേലിയൻ ബ്ലാക്ക് വിന്റർ ട്രഫിൾസ് യൂറോപ്യൻ പെരിഗോർഡ് ട്രഫിളിന് സ്വാദിലും ഘടനയിലും ഏതാണ്ട് സമാനമാണ്, ചെറിയ ടെറോയർ വികസിപ്പിച്ച രുചി വ്യത്യാസങ്ങൾ മാത്രം. തെക്കൻ അർദ്ധഗോളത്തിലെ കറുത്ത ട്രഫിൾ കൃഷി ചെയ്ത ആദ്യത്തെ രാജ്യങ്ങളിലൊന്നാണ് ഓസ്‌ട്രേലിയ, അതിന്റെ സൗമ്യമായ ശൈത്യകാല കാലാവസ്ഥയ്ക്കായി തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെട്ടു. ഈ രാജ്യം നിലവിൽ ട്രഫിൾ ഉൽപാദനത്തിനായി അതിവേഗം വളരുന്ന സൈറ്റുകളിലൊന്നാണ്, ഓസ്ട്രേലിയൻ ബ്ലാക്ക് വിന്റർ ട്രഫിൾസ് ശൈത്യകാലത്ത് വിളവെടുക്കുന്നു, ഇത് യൂറോപ്യൻ ട്രഫിൾ വിപണിയിലെ വിടവ് നികത്തുന്നു. ഓസ്ട്രേലിയൻ ബ്ലാക്ക് വിന്റർ ട്രഫിളുകൾ പ്രധാനമായും യൂറോപ്പ്, ഏഷ്യ, വടക്കേ അമേരിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിലേക്ക് കയറ്റുമതി ചെയ്യുകയും വർഷം മുഴുവനും പാചകക്കാർക്ക് ട്രഫിൾ വിതരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടുതൽ ഓസ്‌ട്രേലിയക്കാർ ഈ വിലയേറിയ ചേരുവയുമായി പരിചിതരാകുന്നതിനാൽ ഒരു ചെറിയ ആഭ്യന്തര വിപണിയും വളരുന്നു.
പോഷക മൂല്യം
ഫ്രീ റാഡിക്കൽ സെല്ലുലാർ കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ ഉറവിടമാണ് ഓസ്ട്രേലിയൻ ബ്ലാക്ക് വിന്റർ ട്രഫിൾസ്, കൂടാതെ വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിന് വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ദഹനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കാൻ നാരുകൾ, എല്ലുകളും പല്ലുകളും സംരക്ഷിക്കാൻ കാൽസ്യം, ചെറിയ അളവിൽ വിറ്റാമിൻ എ, കെ, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, മാംഗനീസ്, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവയും ട്രഫിൾസ് നൽകുന്നു.
അപ്ലിക്കേഷനുകൾ
ഓസ്ട്രേലിയൻ ബ്ലാക്ക് വിന്റർ ട്രഫിളുകൾക്ക് അവ്യക്തവും ശക്തമായതുമായ സുഗന്ധമുണ്ട് കൂടാതെ വൈവിധ്യമാർന്ന പാചക തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ സമ്പന്നമായ, മണ്ണ്, ഉമാമി നിറച്ച സുഗന്ധങ്ങൾ നൽകുന്നു. അസംസ്കൃതമായതോ ചെറുതായി ചൂടാക്കിയതോ ആയ പ്രയോഗങ്ങളിൽ ട്രഫിൾസ് മിതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, സാധാരണയായി ഷേവ് ചെയ്തതോ, വറ്റിച്ചതോ, കഷണങ്ങളാക്കിയതോ, കനംകുറഞ്ഞതോ ആയ അരിഞ്ഞത്, കൂടാതെ ക്രീം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സോസുകൾ, ഫാറ്റി ഓയിലുകൾ, അരി, പാസ്ത, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തുടങ്ങിയ ന്യൂട്രൽ അന്നജം വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിൽ അവയുടെ രുചി തിളങ്ങുന്നു. ഓസ്ട്രേലിയൻ വിന്റർ ബ്ലാക്ക് ട്രഫിൾസ് ഓംലെറ്റ്, പിസ്സ, പാസ്ത, സൂപ്പ്, ലോബ്സ്റ്റർ റോളുകൾ എന്നിവയായി അരിഞ്ഞത്, ബർഗറുകളിൽ പാളികളാക്കി, ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഡിപ്‌സുകളിലേക്കും സൽസകളിലേക്കും അരച്ചെടുക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ പറങ്ങോടൻ, മാക്രോണി, ചീസ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിൽ കലർത്താം. ട്രഫിൾസ് കനംകുറഞ്ഞതും കോഴിയിറച്ചിയുടെയോ ടർക്കിയുടെയോ തൊലിയുടെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, മണ്ണിന്റെ രുചി നൽകാൻ പാകം ചെയ്യാം, അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ബ്രൂലി, ഐസ്ക്രീം, കസ്റ്റാർഡ്, മറ്റ് രുചികരമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഉൾപ്പെടുത്താം. ഓസ്ട്രേലിയൻ ബ്ലാക്ക് വിന്റർ ട്രഫിൾസ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് അവയുടെ സ്വാദും സൌരഭ്യവും വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, കൂടാതെ ട്രഫിളിന്റെ ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം പാചക വിഭവങ്ങളിൽ വളരെയധികം മുന്നോട്ട് പോകുന്നു. ഓസ്ട്രേലിയൻ ബ്ലാക്ക് വിന്റർ ട്രഫിൾസ് എണ്ണയിലും തേനിലും കലർത്താം, മദ്യം രുചിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണയിൽ മടക്കി ഫ്രീസുചെയ്‌ത് ദീർഘനേരം ഉപയോഗിക്കാം. ഓസ്ട്രേലിയൻ ബ്ലാക്ക് വിന്റർ ട്രഫിൾസ് ടാരഗൺ, ബേസിൽ, ആരാണാവോ, ഓറഗാനോ, കൂൺ, റൂട്ട് വെജിറ്റബിൾസ്, ഗ്രീൻ ബീൻസ്, വെളുത്തുള്ളി, സവാള, ഉള്ളി തുടങ്ങിയ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, സീഫുഡ്, ബീഫ്, ടർക്കി, കോഴി, ഗെയിം, പന്നിയിറച്ചി, താറാവ് എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള സസ്യങ്ങളുമായി നന്നായി ജോടിയാക്കുന്നു. , ആട്, പാർമെസൻ, ഫോണ്ടിന, ചേവ്രെ, ഗൗഡ തുടങ്ങിയ ചീസുകളും. ഫ്രഷ് ഓസ്ട്രേലിയൻ ബ്ലാക്ക് വിന്റർ ട്രഫിളുകൾ ഒരു പേപ്പർ ടവലിലോ ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന തുണിയിലോ പൊതിഞ്ഞ് റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ ക്രിസ്‌പർ ഡ്രോയറിൽ അടച്ച പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ ഒരാഴ്ച വരെ സൂക്ഷിക്കും. മികച്ച ഗുണനിലവാരത്തിനും സ്വാദിനും വേണ്ടി ട്രഫിൾ വരണ്ടതായിരിക്കണം. രണ്ട് ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഈർപ്പം അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ പേപ്പർ ടവലുകൾ പതിവായി മാറ്റുക, കാരണം സംഭരണ സമയത്ത് ഫംഗസ് സ്വാഭാവികമായും ഈർപ്പം പുറപ്പെടുവിക്കും.
വംശീയ/സാംസ്കാരിക വിവരങ്ങൾ
ഓസ്ട്രേലിയൻ ഗ്യാസ്‌ട്രോണമിയിൽ ബ്ലാക്ക് ട്രഫിളുകളുടെ ഉപയോഗം ഇപ്പോഴും താരതമ്യേന പുതിയതാണ്, കൂടുതൽ ഉപഭോക്താക്കളും പാചകക്കാരും പാചക വിഭവങ്ങളിലും രുചി പ്രൊഫൈലിലും ട്രഫിളുകളുടെ ഉദ്ദേശ്യത്തെക്കുറിച്ച് ബോധവാന്മാരാകുന്നതിനാൽ സാവധാനം വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. 2020 ൽ, കൊറോണ വൈറസ് പാൻഡെമിക് കാരണം ലോക്ക്ഡൗൺ ഏർപ്പെടുത്തിയതിനാൽ, ഓസ്‌ട്രേലിയയിലുടനീളമുള്ള പല ട്രഫിൾ ഫാമുകളിലും ആഭ്യന്തര ട്രഫിൾ വിൽപ്പനയിൽ കുത്തനെ വർദ്ധനവ് ഉണ്ടായി.
