അനന്തമായ പോഷകമൂല്യങ്ങളുള്ള 1 ബില്യണിലധികം ആളുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഏഷ്യൻ പഴം

രുചി

I ദുര്യൻ മൊണ്ടോങ്ങ് വലിയ പഴങ്ങളാണ്, ശരാശരി 3 മുതൽ 5 കിലോഗ്രാം വരെ, സാധാരണയായി ഓവൽ മുതൽ സിലിണ്ടർ വരെ, ചുരുണ്ട ആകൃതി, ചിലപ്പോൾ ക്രമരഹിതമായ മുഴകളോടെ കാണപ്പെടുന്നു, ഹൃദയം പോലെയുള്ള രൂപം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. പഴത്തിന്റെ ഉപരിതലം ഇടതൂർന്ന, കൂർത്ത ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ള സ്പൈക്കുകളാൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, നിറം ഇളം പച്ച മുതൽ ഇളം തവിട്ട് മുതൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. സ്പൈനി പ്രതലത്തിന് താഴെ, മാംസത്തോടുകൂടിയ ഒന്നിലധികം അറകളുള്ള ഒരു വെളുത്ത, സ്പോഞ്ച് ഇന്റീരിയർ ആണ്. മാംസത്തിന്റെ ഓരോ ലോബിനും ഒരു അർദ്ധ-കഠിനമായ പ്രതലമുണ്ട്, ചെറുതും കടുപ്പമുള്ളതുമായ വിത്തുകളുള്ള കട്ടിയുള്ള, ക്രീം, വെണ്ണ നിറഞ്ഞ ഇന്റീരിയർ വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ദുരിയാനുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ മോണ്ടോംഗ് ദുരിയാനുകൾക്ക് നേരിയ സൌരഭ്യവും വാനില, കാരാമൽ, കുരുമുളക്, സൾഫർ നോട്ടുകളുടെ മിശ്രിതം എന്ന് വിശേഷിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന സമ്പന്നവും മധുരവും ഊഷ്മളവും സങ്കീർണ്ണവുമായ സുഗന്ധവുമുണ്ട്.

ഋതുക്കൾ

I ദുര്യൻ തായ്‌ലൻഡിലെ ചൂടുള്ള സീസണിൽ Monthong ലഭ്യമാണ്, ഏപ്രിലിനും ആഗസ്റ്റിനും ഇടയിൽ വിളവെടുപ്പ് കൂടുതലായിരിക്കും.

നിലവിലെ വസ്തുതകൾ

I മോണ്ടോംഗ് ദുരിയാൻ, സസ്യശാസ്ത്രപരമായി Durio zibethinus എന്ന് തരംതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, മാൽവേസീ കുടുംബത്തിൽപ്പെട്ട ഒരു വലിയ തായ് ഇനമാണ്. തായ്‌ലൻഡ് ദുരിയാന്റെ പ്രധാന നിർമ്മാതാവും കയറ്റുമതിക്കാരനുമാണ്, രാജ്യത്ത് 234-ലധികം ഇനം ഇനങ്ങളുണ്ട്, വാണിജ്യ ആവശ്യത്തിനായി വളർത്തിയെടുക്കുന്ന ചില ഇനങ്ങൾ മാത്രം. തായ്‌ലൻഡിലെ മൊത്തം ഡൂറിയൻ ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ പകുതിയിലധികവും മോണ്ടോംഗ് ദുരിയാൻ ആണ്, മാത്രമല്ല ഏറ്റവും കൂടുതൽ കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്ന ഇനം കൂടിയാണ്. മോൺതോങ്ങ് എന്ന പേര് തായ് ഭാഷയിൽ നിന്ന് "സ്വർണ്ണ തലയിണ" എന്നാണ് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നത്, വൈവിധ്യത്തിന്റെ കട്ടിയുള്ളതും മൃദുവായതുമായ മാംസത്തിന്റെ പ്രതിഫലനമാണ്, കൂടാതെ സീസണിൽ, തെരുവ് കച്ചവടക്കാർ, പ്രാദേശിക വിപണികൾ, മെഗാഫോണുകളിൽ പഴങ്ങൾ വിൽക്കുന്ന സമീപപ്രദേശങ്ങൾ കടക്കുന്ന ട്രക്കുകൾ എന്നിവയിലൂടെ ഈ ഇനം വ്യാപകമായി കാണപ്പെടുന്നു. . തായ് ദുരിയാൻ പരമ്പരാഗതമായി വിളവെടുക്കുന്നത് പൂർണ്ണമായും പാകമാകുന്നതിന് മുമ്പാണ്, ഈ പ്രക്രിയ പഴത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ഈ രീതി പഴത്തിനുള്ളിൽ മൃദുവും മധുരവുമായ സ്വാദുള്ള ഉറച്ചതും എന്നാൽ മൃദുവായതുമായ ഘടന വികസിപ്പിക്കുന്നു. ഇക്കാലത്ത്, തായ്‌ലൻഡും മലേഷ്യയും തമ്മിൽ ദുരിയാൻ ഉൽപ്പാദനത്തിനായി കടുത്ത മത്സരമുണ്ട്, കൂടാതെ തായ്‌ലൻഡിൽ നിന്ന് അയൽ വിപണികളിലേക്ക് വ്യാപാരം ചെയ്യുകയും കയറ്റുമതി ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്ന സിഗ്നേച്ചർ ഇനമാണ് മോണ്ടോംഗ് ദുരിയാൻ.

പോഷക മൂല്യം

I വൈറ്റമിൻ സിയുടെ മികച്ച സ്രോതസ്സാണ് മോണ്ടോങ് ദുരിയാൻ, രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്ന ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ്, കൊളാജൻ ഉത്പാദനം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും വീക്കം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ശരീരത്തിനുള്ളിലെ ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവ് സന്തുലിതമാക്കാൻ പൊട്ടാസ്യം, രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാൻ മഗ്നീഷ്യം, ദഹനനാളത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കാൻ നാരുകൾ, പ്രോട്ടീൻ ദഹനത്തെ സഹായിക്കാൻ മാംഗനീസ്, കുറഞ്ഞ അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മാംഗനീസ് എന്നിവയും പഴങ്ങൾ നല്ലൊരു ഉറവിടമാണ്. ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, ചെമ്പ്, സിങ്ക്.

അപ്ലിക്കേഷനുകൾ

വറുക്കുന്നതും തിളപ്പിക്കുന്നതും ഉൾപ്പെടെ അസംസ്കൃതവും വേവിച്ചതുമായ തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കായി മൊംതോംഗ് ദുരിയാൻ പക്വതയുടെ ഒന്നിലധികം ഘട്ടങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാം. ചെറുപ്പമായിരിക്കുമ്പോൾ, മാംസത്തിന് കട്ടിയുള്ളതും ഉറച്ചതുമായ ഘടനയുണ്ട്, കൂടുതലും അരിഞ്ഞത് ചിപ്‌സ് ആയി വറുത്തതാണ്, അരിഞ്ഞത് കറികളിലേക്ക് കലർത്തുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ നേർത്തതായി അരിഞ്ഞത് ഫ്രഷ് സലാഡുകളിൽ കലർത്തുന്നു. തായ്‌ലൻഡിൽ, സമ്പന്നമായ, ഉമാമി സ്വാദുകൾ ചേർക്കുന്നതിനായി മോണ്ടോംഗ് ദുരിയാനുകൾ മസാമൻ കറിയിൽ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു, കൂടാതെ ചിലപ്പോൾ സോം ടോം, പച്ചമരുന്നുകൾ, ഫിഷ് സോസ്, പഴുക്കാത്ത പഴങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച അസംസ്കൃതവും ചീഞ്ഞതുമായ സൈഡ് സാലഡായി ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നു. മോണ്ടോംഗ് ദുരിയാൻ പാകമാകുമ്പോൾ, പൾപ്പ് കൂടുതലും പ്ലെയിൻ ആയി കഴിക്കുന്നു, സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകളായി ശുദ്ധീകരിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ പേസ്റ്റുകളായി യോജിപ്പിച്ച് ഐസ്ക്രീം, ഫ്രൂട്ട് റോളുകൾ, പേസ്ട്രികൾ എന്നിവയിൽ ടോപ്പിങ്ങായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പൾപ്പ് സ്റ്റിക്കി റൈസിൽ കലർത്തുകയോ കാപ്പിയിൽ കലർത്തുകയോ സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുകയോ ചെയ്യാം. മാംഗോസ്റ്റീൻ, റംബുട്ടാൻ, പാമ്പ്, മാങ്ങ, തേങ്ങ, വെളുത്തുള്ളി, ചെറുനാരങ്ങ, ഗ്യാലങ്കൽ, ചോക്കലേറ്റ്, വാനില, മല്ലി, ജീരകം, പുതിന, പൊടിച്ച കറി തുടങ്ങിയ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങളുമായി മോണ്ടോംഗ് ദുരിയാൻ നന്നായി ജോടിയാക്കുന്നു. മൊത്തമായി, മുറിക്കാത്ത മോണ്ടോംഗ് ദുരിയാൻ ഊഷ്മാവിൽ രണ്ട് ദിവസം സൂക്ഷിക്കും, എന്നാൽ വിളവെടുപ്പ് സമയത്തെ പഴത്തിന്റെ പഴുത്തതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും സമയദൈർഘ്യം. പഴുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, മികച്ച സ്വാദും ഘടനയും ലഭിക്കാൻ പഴങ്ങൾ ഉടനടി കഴിക്കണം. ഇറച്ചിയുടെ ഭാഗങ്ങൾ വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ 2-5 ദിവസം സൂക്ഷിക്കാം. Monthong durian ഫ്രീസുചെയ്‌ത് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള വിപണികളിലേക്ക് കയറ്റുമതി ചെയ്യാനും കഴിയും.

വംശീയ

തെക്കുകിഴക്കൻ തായ്‌ലൻഡിലെ ചന്തബുരി പ്രവിശ്യയിലെ ചന്തബുരി ഫ്രൂട്ട് ഫെസ്റ്റിവലിൽ അവതരിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന ദുരിയാന്റെ പ്രധാന ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് മോണ്ടോങ് ദുരിയാൻ. തായ്‌ലൻഡിലെ "ഉഷ്ണമേഖലാ ഫ്രൂട്ട് ബൗൾ" എന്നാണ് ചന്തബുരി അറിയപ്പെടുന്നത്, മെയ് മാസത്തിലെ വാർഷിക പത്ത് ദിവസത്തെ ഉത്സവം ദുറിയൻ ഉൾപ്പെടെയുള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ വളരുന്ന പ്രാദേശിക വിളകളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു. ഉത്സവ വേളയിൽ, മോണ്ടോംഗ് ദുരിയാൻ മേശകളിൽ വലിയ കൂമ്പാരങ്ങളിൽ പ്രദർശിപ്പിക്കും, മുഴുവനായോ അല്ലെങ്കിൽ മുൻകൂട്ടി അരിഞ്ഞതോ വിൽക്കുന്നു, കൂടാതെ ദിവസത്തിൽ കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് സൗജന്യമായി സാമ്പിൾ എടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് സന്ദർശകരെ വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങൾ സാമ്പിൾ ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ചിപ്‌സ്, കറികൾ, മിഠായികൾ, പാനീയങ്ങൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള പാകം ചെയ്ത തയ്യാറെടുപ്പുകളിലും ദുരിയാൻ വിൽക്കുന്നു. ദുരിയാനെ കൂടാതെ, ഫ്രൂട്ട് ഫെസ്റ്റിവൽ അതിന്റെ കരകൗശല തടി ഫർണിച്ചറുകൾ, കരകൗശല ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, മറ്റ് പ്രാദേശിക ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങളായ മാംഗോസ്റ്റീൻ, പാമ്പ് പഴങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് ദേശീയതലത്തിൽ അറിയപ്പെടുന്നു. ഈ നാടൻ പഴങ്ങൾ ദുരിയാനുമായി ചേർന്നതാണ്.